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Si alguien se escuchó el nombre de Tokaj, luego piensa en vino. No es solamente un vino sino la zona también se tornó mundialmente famosa. Con la ayuda del guia local, visitaremos la región Tokaj y los productores mas importantes de vino . Participaremos en varias degustaciones también.
Un vino aszú tiene tantos „puttony” (masa de uvas aszú que añadida a un barril) cuantas masas de uvas aszú ponen en el barril (de 3 a 6 puttony). Hay que madurar el vino tantos años cuantos puttony tiene, así puede tardar desde 3 hasta 6 años. Actualmente el proceso cambió un poco y sólo tardan 2 años en hacerlo.
Maduran el vino en bódegas enormes que se parecen a labirintos. Las paredes de las bódegas están cubiertas por un hongo benéfico, por el Cladosporium cellare que añade su contribución al vino. Necesita 8-10 años para llegar a ser vino excelente.
Según documentos antiguos el primer vino aszú fue hecho por Szepsi Laczkó Máté, quien era un sacerdote. Quería sorprender su Señora con el vino para la Pascua.
Excursión de Tokaj para amantes de vino (UNESCO)
Excursión de Tokaj para amantes de vino (UNESCO)
Si alguien se escuchó el nombre de Tokaj, luego piensa en vino. No es solamente un vino sino la zona también se tornó mundialmente famosa. Con la ayuda del guia local, visitaremos la región Tokaj y los productores mas importantes de vino . Participaremos en varias degustaciones también.
La zona de Tokaj, con 27 pueblos, se situa el Norte de Hungría, y es Patrimonio Mundial de UNESCO desde 2002. En las bodegas de las ciudades y en los pueblos pequeños de la zona se puede ver cada paso de la producción de este vino. Aqui se guarda la cultura de más de 1000 años de la producción del vino que tenemos.
El vino hecho de uvas de esta zona, tiene un sabor especial, un aroma tan particular, que antiguamente utilizaban como medicamento. Más tarde, fue el rey de Francia, Luis XIV. que dio al vino el nombre „Vino de los Reyes, Rey de los Vinos”.
El vino hecho de uvas de esta zona, tiene un sabor especial, un aroma tan particular, que antiguamente utilizaban como medicamento. Más tarde, fue el rey de Francia, Luis XIV. que dio al vino el nombre „Vino de los Reyes, Rey de los Vinos”.
Tokaj
Se ubica a 54 km de Miskolc esta importante región vinícola, en el encuentro de dos ríos, Tisza y Bodrog. Consiguió su importancia actual no sólo por la producción de vino sino por su papel como encuentro de rutas comerciales.
Primero se menciona el nombre de Tokaj en 1067, ya en aquel entonces funcionó como una región vitivinícola. El pueblo lleva el mismo nombre sólo desde el año 1353. En el siglo 14. y después en el siglo 15. la propiedad perteneció a familias nobles húngaras.
Se ubica a 54 km de Miskolc esta importante región vinícola, en el encuentro de dos ríos, Tisza y Bodrog. Consiguió su importancia actual no sólo por la producción de vino sino por su papel como encuentro de rutas comerciales.
Primero se menciona el nombre de Tokaj en 1067, ya en aquel entonces funcionó como una región vitivinícola. El pueblo lleva el mismo nombre sólo desde el año 1353. En el siglo 14. y después en el siglo 15. la propiedad perteneció a familias nobles húngaras.
Gracias a los ingresos por la venta del vino la población podía desarrollarse y también aumento el número de los habitantes. Después del año del compromiso (1867) Tokaj se floreció pero las dos Guerras Mundiales interrumpieron el proceso. Primero loa alemanes, después lo rusos ocuparon el territorio. Después de todo esto sólo lentamente podía recuperar su papel en la producción de vinos excelentes y cuando en 1986 recibió de nuevo su título como ciudad emepzó un período próspero que tarda hasta hoy. La región vinícola de Tokaj forma parte del Patrimonio Mundial de UNESCO.
El Aszú de Tokaj
Es un vino aszú, es decir se forma mediante el podredumbre noble de las uvas y es un vino de postre, una especialidad. Tiene tecnología secular, cuyo base es la cosecha tardía y el tratamiento singular de las uvas.
El proceso que se llama „aszúsodás” o podredumbre noble sucede por el hongo Botrytis cinerea, si todos los factores son adecuados (clima, especie de uvas, etc.). Es un proceso bastante largo, porque empiezan la cosecha recolectando los granos de pieza a pieza. Luego en un depósito mezclan las uvas con mosto o vino. Dejando así 2 días (para conseguir el nivel conveniente del dulzor y acidez) después filtran el líquido y lo echan en barriles de madera. Un barril „gönci” es 136,6 litros.
Es un vino aszú, es decir se forma mediante el podredumbre noble de las uvas y es un vino de postre, una especialidad. Tiene tecnología secular, cuyo base es la cosecha tardía y el tratamiento singular de las uvas.
El proceso que se llama „aszúsodás” o podredumbre noble sucede por el hongo Botrytis cinerea, si todos los factores son adecuados (clima, especie de uvas, etc.). Es un proceso bastante largo, porque empiezan la cosecha recolectando los granos de pieza a pieza. Luego en un depósito mezclan las uvas con mosto o vino. Dejando así 2 días (para conseguir el nivel conveniente del dulzor y acidez) después filtran el líquido y lo echan en barriles de madera. Un barril „gönci” es 136,6 litros.
Un vino aszú tiene tantos „puttony” (masa de uvas aszú que añadida a un barril) cuantas masas de uvas aszú ponen en el barril (de 3 a 6 puttony). Hay que madurar el vino tantos años cuantos puttony tiene, así puede tardar desde 3 hasta 6 años. Actualmente el proceso cambió un poco y sólo tardan 2 años en hacerlo.
Maduran el vino en bódegas enormes que se parecen a labirintos. Las paredes de las bódegas están cubiertas por un hongo benéfico, por el Cladosporium cellare que añade su contribución al vino. Necesita 8-10 años para llegar a ser vino excelente.
Según documentos antiguos el primer vino aszú fue hecho por Szepsi Laczkó Máté, quien era un sacerdote. Quería sorprender su Señora con el vino para la Pascua.
A partir del año 1993 la región Tokaj tiene un lazo especial con España. En este año es cuando la empresa Española Grupo Vega Sicilia se establece en la región. Su empresa Oremus Kft. es quien contribuye de manera muy importante a aumentar el prestigio del "caldo" de Tokaj tanto en Hungría, como en Espana y también en el resto del mundo. Para conocer mejor la tradición de la elaboración del vino tan peculiar de Tokaj nada es mejor, que através de Oremus.
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